抢攻外送商机 百货商场拚三赢

2020-07-11 浏览(1470) 评论(86) 当前位置:主页 > 技术人类 >抢攻外送商机 百货商场拚三赢

懒人经济发烧,一向为百货公司带来人潮、钱潮的美食街餐饮业者,也开始与外送平台合作,拉高收入。业者认为,由卖场直接洽谈不但能降低抽成成本,也能整体规划,对卖场、餐饮业、消费者而言是三赢局面。

美食外送平台已经逐渐成为现代人生活中不可或缺的「工具」,不少街边餐饮店面纷纷贴出告示,甚至招牌,宣告加入行列。于此同时,在百货卖场的美食街中,也逐渐开始看见背着大型保温袋、穿着制服的外送员穿梭其中,在这场外送战争之中,进驻许多独家餐饮品牌的百货公司与购物中心成为兵家必争之地。

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位在中和的GlobalMall环球购物中心,在抢攻这波懒人商机中,算是跑得快的。环球购物中心新北中和店总监翁德建告诉中央社记者,百货、购物中心与外送平台合作是趋势,站在管理层的立场,若能建立一套SOP让餐饮业者与平台业者都能依循,卖场也能够妥善管理,消费者方便买、安心吃,有了不错的经验外,未来到卖场也会再度消费,一举数得。

翁德建以中和环球与外送平台合作的经验为例,虽然并不是公司由上而下的政策,但是如果进驻的餐饮业者想要与外送平台合作,只需要向环球提出申请备查,让环球掌握状况即可。

诚品敦南店品牌公关表示,在8月以就「诚品敦南店」直接在foodpanda平台上架,让进驻美食街的店家可以兼做外送生意,实施至今美食街营业额约成长1至2成,也不会让店家因抽成被剥两次皮,创造双赢的局面。

比起近半年越发竞争激烈的台北美食外送战场,主打特色餐饮的桃园ATT筷食尚早在今年初开始就与foodpanda合作,获得不错的成果,业绩也更上一层楼。如今位在大直的ATT 4 Recharge也要跟上这股潮流,企划部经理林尧诠告诉中央社,目前持续与多家外送业者洽谈合作事宜,希望在今年12月前能正式上线。

经济部最新公布的统计显示,餐饮业9月营业额为新台币646亿元,年增1%,第3季营业额2062亿元,创历年同季新高,年增3.8%。在外送平台的懒经济带动,连锁餐饮与特色餐厅的营收成长,再再揭示了这块商机不容小觑。

不过,虽然外送平台便利,并能带动营收,但一向靠美食街餐饮业带来人潮、钱潮的百货业者不是没有疑虑,以信义商圈的百货为例,确实有不少外送平台看準信义区的消费力而找上门合作,然而百货业者坦言,由于外送的品质、食品安全问题都难以掌握,加上外送员在百货内穿梭恐会影响到消费者,因此目前还在观望。

为了解决这样的状况,翁德建表示,除了与有信誉、有规模的外送平台合作外,中和环球也特别开放卸货区停车场让外送员的机车停放,并引导他们走后场的通道到餐饮柜位取餐,如此一来包含停车与在商场内移动的问题都解决。

林尧诠则提到,目前也正在规划统一取餐区,方便餐饮业者与外送员交接客户订购的产品。

除了百货商场业者,在观望的还有餐饮业者。一位代理了多项餐饮品牌的企业公关告诉中央社,为了因应快速崛起的美食外送平台,他们公司手上的品牌也必须因应做出不同营运策略。她说明,同样一个品牌若是有街边店与百货店两种类型,那幺在百货中的店面不会与外送平台合作。

她表示,百货店的主要客群是到百货购物的人潮,因此在店面的规划与人力的安排,是以「店内用餐体验」为主,因此并不会考虑让客人外带,或是与外送平台合作。不过如果是街边店,就会考量客人可能只是要填饱肚子,不一定追求比较好的用餐体验,因此会另外规划适合外带的餐点,同时与外送平台业者合作。

她指出,目前旗下餐饮品牌,就有这样的规划,不过她也笑说,确实曾遇到消费者抱怨,「同一个品牌,但不同店面的外送规定不一样。」